地理标志图谱

这片土地，以及它被保护的样子

地理标志是属于一个地方的名字。本图谱按产地主管机关的定义记录每一项：注册事实、保护范围、时令，以及这片土地诉说的故事。

条目

鲜柠檬

安岳的现代柠檬故事追溯至1929年，柠檬材料在那时引入县内。近一个世纪的选育与栽培，把这个起点变成遍布川中丘陵的果园。

干制柿子

富平柿饼始于当地尖柿。关中平原向北部丘陵过渡之间，果实成熟，成为一种由风、时间与反复手工处理共同制成的食物原料。

大白菜

胶州大白菜在当地又称“胶白”或“胶菜”。公开资料把它的种植历史追溯至一千多年；现代读者也可能从鲁迅笔下认识它——北方白菜系上红绳，到了南方便被尊为“胶菜”。

鲜果——枣（Ziziphus jujuba），冬枣类

临猗县位于秦晋豫三省交界的黄河三角地带。光照充足，昼夜温差大——正是这片土地，让临猗冬枣脆甜、个大、肉厚、汁多，入口甜如蜜糖。

鲜果——苹果（Malus domestica）

临猗位于运城盆地北沿，西临黄河。县境无山无矿，是山西为数不多的平川县。北纬三十五度的黄土地，光照足，昼夜温差大——果子的甜与脆从这里来。地势平坦也意味着果园可以成行成列地铺开，机械进得去。

腌制及卤煮牛肉

平遥牛肉属于那个以古城和晋商闻名的县。商旅四出，熟制牛肉亦随人离开城墙，把一种地方食物带到更远的地方。

干制及陈化柑橘果皮

新会陈皮始于新会柑的果皮。新会柑生长在新会河网之间具名的保护范围内；果实采下后，果肉与果皮分开，陈皮的价值才开始累积。

鲜果——苹果（Malus domestica）

运城在山西最西南，坐落于黄河与中条山之间的盆地。黄土、长日照、大温差，以及足以让果子坐稳的冬寒——苹果所需要的条件，恰好聚在一处耕作了很久很久的土地上。