地理標誌圖譜

這片土地，以及它被保護的樣子

地理標誌是屬於一個地方的名字。本圖譜按產地主管機關的定義記錄每一項：註冊事實、保護範圍、時令，以及這片土地訴說的故事。

條目

鮮檸檬

安岳的現代檸檬故事追溯至1929年，檸檬材料在那時引入縣內。近一個世紀的選育與栽培，把這個起點變成遍佈川中丘陵的果園。

乾製柿子

富平柿餅始於當地尖柿。關中平原向北部丘陵過渡之間，果實成熟，成為一種由風、時間與反覆手工處理共同製成的食物原料。

大白菜

膠州大白菜在當地又稱「膠白」或「膠菜」。公開資料把它的種植歷史追溯至一千多年；現代讀者也可能從魯迅筆下認識它——北方白菜繫上紅繩，到了南方便被尊為「膠菜」。

鮮果——棗（Ziziphus jujuba），冬棗類

臨猗縣位於秦晉豫三省交界的黃河三角地帶。光照充足，晝夜溫差大——正是這片土地，讓臨猗冬棗脆甜、個大、肉厚、汁多，入口甜如蜜糖。

鮮果——蘋果（Malus domestica）

臨猗位於運城盆地北沿，西臨黃河。縣境無山無礦，是山西為數不多的平川縣。北緯三十五度的黃土地，光照足，晝夜溫差大——果子的甜與脆從這裡來。地勢平坦也意味著果園可以成行成列地鋪開，機械進得去。

醃製及滷煮牛肉

平遙牛肉屬於那個以古城和晉商聞名的縣。商旅四出，熟製牛肉亦隨人離開城牆，把一種地方食物帶到更遠的地方。

乾製及陳化柑橘果皮

新會陳皮始於新會柑的果皮。新會柑生長在新會河網之間具名的保護範圍內；果實採下後，果肉與果皮分開，陳皮的價值才開始累積。

鮮果——蘋果（Malus domestica）

運城在山西最西南，坐落於黃河與中條山之間的盆地。黃土、長日照、大溫差，以及足以讓果子坐穩的冬寒——蘋果所需要的條件，恰好聚在一處耕作了很久很久的土地上。